ベジタブルフルコース



つい先日ブログでもご紹介した素敵なマダムと、

京都にてランチ会…

お初の『ORTO(オルト)』さんへ♪

(オルトさんのHPはこちら→



イグレックの敏腕スタッフH氏も一緒だったのですが、

京町家を改装した店内…

優しい雰囲気に包まれた素敵空間に、興奮を隠せず…。



今回は何種類かあるコースから、

野菜のフルコースが楽しめるメニューをご予約してくださいました。



↑水茄子の冷製スープ仕立て ネギの花添え

↓熊本産トマトとキウイの冷製パスタ カモミールのジュレをかけて



どの一品にも旬の野菜や果物はもちろん、

季節の花や植物が使われていて、五感で楽しめるメニュー構成。



↑あおさ海苔のパン

お客様に合わせて、発酵時間なども逆算して準備するそうです。



↑ヤングコーンと黄ズッキーニのソテー 緑ズッキーニソース添え

ヤングコーンのヒゲに見立てたトッピングに脱帽…

旬のヤングコーンのヒゲは食べれるけれど、あえて見立てた理由を質問すれば良かった…



↑山羊のヨーグルトがけサラダ

30種類の野菜・15種類のハーブ・数種のエディブルフラワーを使ったサラダ…

スプーンでよくかき混ぜて、口に運ぶ度に全く違う味が楽しめる圧巻の逸品。



↑ピーマンのリゾット包み 木ノ芽のソース添え

レモンと山椒のリゾットがとても美味しかった。



↑三種のナスのグリエ

全部ナスなのに全く違う…

和・イタリアン・フレンチの要素が混ざった、まさにフュージョン料理。



↑フキのコンポートと清見オレンジ ハーブのアイスを添えて

メレンゲを焼いたトッピングされたお菓子にもフキ!

アイスはレモン系の香りがする爽やかな味。



↑よもぎのケーキ フレンチトースト仕立て

ケーキはもちろん、凍ったクレームブリュレのようなものがバナナ味で絶品でした!



この後お茶菓子とハーブティーなどが出てきて…

野菜だからさっぱりしてるけどかなり満腹♪

今回はテーブル席だったけれど、カウンターも素敵すぎる。



シェフが店内を案内してくださりながら、

テラスで植物談義に花を咲かせた(。-_-。)



Mさん、いつもたくさんの刺激を与えてくださりありがとうございます!

シンガポールのお土産も大切にします♡



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松田 吉央

毒っ気のある…後編



ご入場される直前の、新婦様とお父様。

この瞬間が一番好き…



参列したご家族やご友人の笑顔。

幸福感に包まれる御二人…

この瞬間のため、スタッフ一同が全力でサポート。



ブーケは、

「メインの大きな花は控え目で、ナチュラルで個性的な花を…」

とのご要望にランとクレマチスを…。



アーチもシンプルに。

主役の御二人を囲んでの撮影スポット用に…



リングボーイは新婦様の愛犬♡

とても賢い子なので、

大役を見事に務めました(。-_-。)



暗闇に浮かぶシルエットがとても美しかった…

御二人の歩まれる道も、

温かい光に照らされますように…



Tさん・Kさん、末長くお幸せに♡



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松田 吉央

毒っ気のある…前編



「私達のテーブルは、毒々しい感じがピッタリかも♪」

打合せの時の楽しそうにお話して頂いた、

新郎新婦のお顔が思い浮かぶ…



鮮やかな新緑に、ボルドー色の毒気のスパイスを散りばめて…

新郎が唯一ご希望されたのは両サイドの樹木…

苔朴を加工して作ったオブジェのような両サイド。



ダリア『黒蝶』がエレガントに舞い、

スカビューズの花と実が踊り、

パフィオが棲む深い森のようなテーブル。



ゲストテーブルはガラリと雰囲気を変えて…

爽やかな印象に。



幸せを運ぶと言われる胡蝶蘭を、

各テーブルに散りばめて…

お二人の幸せのお裾分けを♡



添えられた多肉植物は、

岡山の『フォイヤジストあゆみ(仮)』より…

あゆみさん、めちゃ活躍してますよー!



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花材いろいろ…



ブルーパフュームと白いニジェールを使った、

爽やかなレッスンブーケ。



グラミネが風に揺れ、

グロゼイユの葉がフレッシュ感を際立たせる♪



マリーゴールドとタイツリソウのブーケ。

ディアボロの銅葉がピリリとスパイスに…



こちらはダリアの花材リクエストレッスン。

苦手だったり、苦戦した花材…

必ず克服できますからね♡



『艶舞(えんぶ)』と名付けられたダリア…

字の如く…

艶やかに踊る舞姫のような咲き姿。



花の顔を正面からだけでなく、フォルム全体を使って束ねる事ができました(。-_-。)

Oさん、ダリアはもうバッチリですね♪


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松田 吉央

セントスイシン



パフィオ『セントスイシン』

どことなく神聖なネーミングと風貌…



神々しいまでの存在感を放つ。

僕は好きなんだけど、

市場のみんなは「虫みたい…。」と言う…



そんなパフィオが大好きだと言ってくれる方の、

レッスンブーケとして旅立ちました♡



難しい花材なようで、

ポイントさえ押さえたら問題なし(。-_-。)



とっても素敵に束ねて頂き、ありがとうございます♪♪♪


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